香辣鱿鱼干
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困困椰
收到很多小仙女们不辞辛苦背回来的食材，
难得聚会得做成好吃的分享，
一起吃更开心嘛
博士的四川辣椒面/娟子的湖南菜籽油/璇姐的南澳干鱿鱼
感谢提供食材的小仙女，我只负责加工
难得聚会得做成好吃的分享，
一起吃更开心嘛
博士的四川辣椒面/娟子的湖南菜籽油/璇姐的南澳干鱿鱼
感谢提供食材的小仙女，我只负责加工
食材
南澳小干鱿
4只
菜籽油
3勺
酱油
2勺
蚝油
1勺
盐
适量
四川辣椒面
1.5勺
白糖
1勺
孜然粉
适量
炒香芝麻
适量
步骤
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1. 干鱿鱼提前浸泡回软（我将小鱿鱼剪了四段，泡1个半小时，按自个情况摸着软了就行，别泡久哦鱿鱼香味会泡没的） -
2. 清洗干净杂质 眼睛部分清掉
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3. 用剪刀剪成条（习惯切就用切的）
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4. 干锅无油，小火炒香芝麻，放凉备用
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5. 两勺油加入沥干水的鱿鱼条，小火翻熟，8-10分钟左右（上图是大火炒的，容易大量出水，要收汁炒得时间久，口感偏硬）
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6. 汁收得差不多时，加入2勺酱油、1勺蚝油、适量盐，翻拌均匀盛起（酱料份量依个人喜好）
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7. 1勺油、1勺半四川辣椒面炒香，倒入加了酱油的鱿鱼，1勺白糖，适量孜然粉（可不加）翻拌匀，出锅前撒适量炒过的芝麻。
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8. 博士带回的辣椒面是这个牌子的，炖肉火锅蘸料什么的都很香。用其他牌子也行的，怎么方便怎么来嘛
小贴士
1、全程小火耐心慢炒，时长18分钟左右
2、油无所谓，家里有什么就用
3、辣椒粉，网上可以买到。
自制的话 炒香花椒、辣椒擀碎。
4、炒辣椒粉可以不洗锅，但是一定要控制好火候 小火！小火！不然很快会焦底。
2、油无所谓，家里有什么就用
3、辣椒粉，网上可以买到。
自制的话 炒香花椒、辣椒擀碎。
4、炒辣椒粉可以不洗锅，但是一定要控制好火候 小火！小火！不然很快会焦底。
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