香辣鳗鱼
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persist红嫩
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食材
海鳗鱼
2条
葱
3段
姜
3小片
蒜
3瓣
花椒
7-8个
八角
一小块
辣椒
若干
料酒
少许
生抽
两大勺
老抽
一小勺
糖
适量
盐
适量
白胡椒
适量
步骤
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1. 鳗鱼洗净沥干，用盐腌一下
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2. 蒜用刀拍扁，冷锅倒油放入蒜，小火慢慢炸至淡黄，然后放入辣椒，花椒继续炸直到蒜被炸至金黄，加入葱 姜
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3. 加入鳗鱼煸炒，加入生抽老抽在炒一下加水末过鱼就可以，水开之后沿着锅边倒入料酒 白胡椒 八角，之后调至小火熬20分钟左右，注意一定要看好汤汁 不一定非要按照20分钟来，我这两条鱼挺大的 所以熬了20分钟之后汤汁刚刚好
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4. 鱼熬好之后开大火，加入糖，尝一下味道一般就不用加盐了，我口比较淡，如果你觉得不够可以在加点盐，大火收汁之后就可以出锅了