鳗鱼干烧肉
14.5万热度
24收藏
收藏
|
盼望crack
鳗鱼是一道营养价值极高的菜品，具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效。鳗鱼干搭配五花肉，猪肉的油份渗入鱼干，香里透着鲜。
食材
鳗鱼干
适量
五花肉
适量
生姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
香葱
适量
步骤
-
1. 鳗鱼干提前用冷水泡三小时切段，猪五花肉切片焯水十分钟去除血水洗净。 -
2. 炒锅热油，放入姜片、五花肉煸炒
-
3. 炒至肉变干发黄，放入料酒炒出香味。再加入老抽、生抽、白糖略炒。
-
4. 锅内加入开水，放入鳗鱼干和香葱。
-
5. 小火烧制一个小时，中途搅拌几次，最后大火收汁。
-
6. 出锅装盘，洒点白芝麻点缀。
小贴士
这道菜烧制过程中不需要加盐和香料，生抽老抽都有些咸味，如有需要，一定适量少加。