鳗鱼干烧虎皮鹌鹑蛋
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昕之Daa
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时间: 10-30分钟
食材
鳗鱼干
200g
鹌鹑蛋
12个
香葱
少许
大蒜
3瓣
姜
少许
酱油
半勺
蚝油
半勺
食用油
适量
干辣椒
3颗
料酒
一勺
步骤
-
1. 海鳗鱼干温水泡三小时后切块待用 -
2. 姜蒜切片，葱切末待用
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3. 鹌鹑蛋煮好后剥皮待用
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4. 锅内多放点油，把鹌鹑蛋表皮炸出虎皮
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5. 虎皮蛋炸好后捞出待用
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6. 锅内放少许油，把姜蒜片炒香
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7. 将鳗鱼块放入锅中煸炒
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8. 将干辣椒掰段放入锅中，并淋入酱油和蚝油，继续翻炒
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9. 加少量水，并把虎皮蛋放入锅中，加入料酒，翻均匀后，盖锅盖焖煮，用中火
小贴士
如果买的鳗鱼是海鳗，要先用滚水汆一下，并且酱油减半，因为海鳗本身就很咸。蒜头如果是用普通大蒜，需要用整头大蒜的量。料理米酒，个人推荐台湾红标料理米酒，烧三杯鸡就是用的这种米酒，平时烧肉菜也能用上。
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