西兰花烧虎皮鹌鹑蛋
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梁怜蕊故
这道菜的主要食材是西兰花、鹌鹑蛋、黑木耳，西兰花含蛋白质和多种矿物质，健脾和胃；鹌鹑蛋高蛋白、低脂肪，养肝清肺；黑木耳富含铁，清胃涤肠，三者结合，实属营养丰富的养生美食。
时间: 10-30分钟
食材
鹌鹑蛋
350g
西兰花
200g
黑木耳
100g
油
适量
盐
适量
姜末
适量
生抽
适量
步骤
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1. 黑木耳泡发洗净撕成小片；西兰花洗净切成小块 -
2. 鹌鹑蛋清水洗净后入锅煮熟
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3. 煮熟的鹌鹑蛋放入密闭的容器、装水轻轻摇晃，以便去蛋壳
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4. 很容易便去除了蛋壳的鹌鹑蛋，再用清水冲洗干净
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5. 油锅放油，烧至6-7成熟，将鹌鹑蛋倒入煎炸
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6. 炸好的虎皮鹌鹑蛋
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7. 利用余油爆香姜末
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8. 放入黑木耳、西兰花翻炒
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9. 放入虎皮鹌鹑蛋，加少许盐、生抽，加一点开水，略烧片刻即可出锅。
小贴士
千多喜的小提示：煎虎皮鹌鹑蛋的时候，不必放太多油，比平常炒菜多一点即可，但必须有耐心不停翻面煎炸以免焦糊。
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