鲅鱼炖豆腐
12.8万热度
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国儿童不遗
老少皆宜的传统菜，会在菜单里面说明出奶白色汤的要点。
食材
鲅鱼
1条
豆腐
1块
料酒
5勺
生抽
2勺
糖
8克
盐
10克
姜片
5片
大葱
1段
步骤
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1. 鲅鱼剁成段，冲洗干净里面的血水，这样腌制更入味。因为这个鲅鱼很大，所以分开做今天只用了其中一部分。 -
2. 豆腐切块清水浸泡
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3. 豆腐加盐放凉水煮开。目的祛除豆腐的豆腥味
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4. 加姜料酒腌制1小时，中间翻个。
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5. 准备葱姜
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6. 热锅冷油
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7. 倒入鲅鱼小火两面煎鱼肉变色。
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8. 倒入葱姜，锅边淋料酒一勺，倒入生抽。
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9. 倒入热水大火烧开瞥去浮沫。
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10. 倒入豆腐，盐糖，大火烧开转小火
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11. 炖20分钟，这是炖好的样子。因为是海鱼用料都很简单，最大的保持鱼原有的新鲜味。不需要加辣椒胡椒面。
小贴士
鱼汤奶白色要点:鱼两面要煎黄，倒入热水，大火烧开，有热浪翻滚。鱼要用新鲜的。