台湾乌鱼子 — 唐墨
17万热度
47收藏
收藏
|
潮淤男弦仍
一条讲信用的鱼
乌鱼。学名叫做鲻鱼,被台湾人称为“信鱼”,因为它非常守信于24节气,严格遵守“小雪小到”大雪大到”的规矩。
乌鱼分布于全球各地温、热带海域,尤其盛产于台湾。作为一种洄游鱼,每年冬至一过,中国大陆沿海的乌鱼会向南洄游,经过台湾海峡,沿着台湾的海岸线南下交配,这期间,乌鱼的卵巢正值交配前最成熟阶段,所以台湾产的乌鱼子特别肥大。
乌鱼。学名叫做鲻鱼,被台湾人称为“信鱼”,因为它非常守信于24节气,严格遵守“小雪小到”大雪大到”的规矩。
乌鱼分布于全球各地温、热带海域,尤其盛产于台湾。作为一种洄游鱼,每年冬至一过,中国大陆沿海的乌鱼会向南洄游,经过台湾海峡,沿着台湾的海岸线南下交配,这期间,乌鱼的卵巢正值交配前最成熟阶段,所以台湾产的乌鱼子特别肥大。
食材
乌鱼子
一份
高粱酒
适量
苹果,萝卜,京葱,蒜苗,
食物任选配搭
步骤
-
1. 食材准备
-
2. 将真空袋减开,分开乌鱼子,按个人口味来,我喜欢蒜苗和苹果,切好备用,如果喜欢白萝卜和京葱搭配也不错,
-
3. 分开乌鱼子后,双面分别抹上高粱酒,或者米酒,, 双面各浸10分钟。
-
4. 热锅,不加水,不放油,就干煎
-
5. 放入平底锅 以小火干煎,并重复不断翻面,
-
6. 期间用铲子不停碾压,这样可以使乌鱼子受热均匀,
-
7. 至表面薄膜呈金黄色,再去除薄膜后放凉切片摆盘即可。切片最好斜切,不能太薄,约0.5公分,
-
8. 将切好的乌鱼子薄片,配上蒜苗是一种非常经典的吃法,如果想试试不同的风味,可以搭配苹果白萝卜片(白萝卜片泡过冰水可去除呛辣味喔)可使乌鱼子风味更佳且减少黏牙。或者沾点蠔油芥末等…
-
这道菜的其他做法
-
香煎台湾飞鱼子香肠
7收藏7.2万热度 -
乌鱼子炒饭
124收藏8.6万热度 -
苹果乌鱼子(乌鱼籽)
15收藏10.4万热度 -
酒烧乌鱼子乌鱼籽
38收藏10.3万热度 -
香煎乌鱼子
19收藏6.1万热度
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶(苡仁水)
110收藏657.2万热度 -
茄子饺子(超简单)
177收藏420.2万热度 -
红薯麻团
18收藏234.8万热度 -
家常菜
141收藏207.4万热度 -
韭菜炒蛋(超简单)
8收藏197.8万热度
相关菜谱
-
煎乌鱼子
浮辰辰辰8.9万热度32收藏 -
酒烧乌鱼子
追星clockwise6.9万热度33收藏 -
台湾乌梅小番茄
斗勤烦每挠12.9万热度24收藏 -
乌鱼子
深情transplant8.5万热度32收藏 -
论乌鱼子两种烹饪法
果断6.2万热度34收藏 -
台湾麻油鸡
喜儿是朵花8.9万热度11收藏 -
美味的台湾小吃鱿鱼包饭
倾城的美丽庄10.3万热度9收藏 -
九层塔茄子——来自台湾的快手美味
会比你快乐27.4万热度9收藏