干锅黑鱼
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一杯月光丑
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食材
黑鱼
一条
蒜
3瓣
葱
适量
姜
3片
料酒
3勺
老抽
2勺
生抽
适量
盐
适量
糖
适量
鸡精
适量
干辣椒
2只
花椒
适量
胡萝卜
半根
洋葱
半只
豆瓣酱
一大勺
步骤
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1. 黑鱼洗净，如切鱼片一致，一分为二，再切段。用盐、黄酒腌制十分钟
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2. 把胡萝卜切片，洋葱切丝，姜、蒜切片
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3. 起油锅，烧至七分热，加花椒，带花椒味道出来后捞出。放入葱、姜、蒜，待香味出来后，再放入豆瓣酱炒香。
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4. 先加入胡萝卜煸炒，再放入黑鱼煸炒，放料酒、老抽、生抽，煸炒后再加入洋葱。加适量水，大火煮20分钟。再根据个人口味加糖、味精收汁即可（我这次味道刚刚好，没加）。
小贴士
习惯麻辣味重点的，可以多加些。
我选的是一斤半的小黑鱼，三个人的晚餐刚刚好。
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