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麻辣川香鲫鱼
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cautious上下
2019做的第一道菜当然是我爱吃的鱼啦。年年有余。鱼既好吃又营养，最最主要的是不会长胖哦。我已经被川香麻辣汁征服了，鲜香麻辣。豪不夸张的说这是我目前吃个最好吃的鱼。鲜甜，麻辣，清香
食材
鲫鱼
一斤
川香麻辣汁
2勺
八角
一个
桂皮
一小块
花椒
一小把
料酒
一勺
老抽
一勺
生抽
三勺
豆瓣酱
两勺
小米椒
四个
葱
一小段
姜
五片
蒜
四瓣
香菜
两根
步骤
  • 1. 准备材料，姜切丝，蒜切沫，大葱斜切，小米椒切段，香菜切好茎叶分开，叶做装饰，鲫鱼背部切斜刀
  • 2. 大火煎鱼，我煎鱼都是用平底锅，不会破皮，很完整，油热下锅两面各煎一分钟，我喜欢吃嫩一点的，喜欢把皮煎的黄黄的就加时间
  • 3. 煎好鱼之后，铁锅烧油加花椒，八角，桂皮，豆瓣酱炒红油，之后加葱姜蒜，香菜茎炒香，放入鱼，放入鱼焖一分种淋入料酒，生抽，老抽，搅动一分钟之后加水。，忘记拍照了
  • 4. 水开之后加入豪吉的川香麻辣汁，搅一搅汤，加盖，焖大火十分钟，然后就可以收汁啦，收汁的时候可以把汤往鱼身上浇，收完汁装盘撒香菜，完美。
小贴士
1，煎鱼真的是技术活，铁锅我是煎不好了，只能耍耍平底锅，真的特好煎
2，建议鲫鱼不要煎太久，煎太久肉会老，两分钟刚刚好，肉质鲜嫩很鲜甜
3煮鱼的时候尽量不要翻动，不然鱼会烂，不完整。也要防止底部粘锅用锅铲稍微动一动
4收汁要留一点汤，不能收太干哦，这样比较好吃，鱼盛出来里面的葱姜蒜什么什么的可以丢弃了，留汤汁浇鱼比较好看
5菜谱发出来我鱼已经吃完啦
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