1、莲藕、玉米、年糕洗净时用厨房纸巾吸干水份，以免油炸时溅出油烫到自己。
2、虾腌制好了，先倒入铺好的厨房纸巾上，用厨房纸巾吸干多余的水份，以免虾下油锅时油溅的到处都是，以免烫到自己。
3、青红椒、花椒根据口味可放可不放。
4、豪吉麻辣川香汁方子里大概25左右的量是分两次放的，第一次爆香时放入一大部分，第二次一小部分，当然这个总量是根据口味自己调节，毕竟每个人口味不同，可以任意添加或者减少。
5、油炸虾的时候，虾头部分出来的虾油会让食用油变红，油炸完后我通常都是保留这样含有虾油的食用油，用来炒饭是特别好吃的。
6、油炸虾的时候食用油的多少根据你家锅大小来决定，不需要倒太多，刚好虾倒进去能平齐就行了。
7、不添加花椒跟辣椒，豪吉麻辣川香汁的量可适当增加。