香煎草鱼块
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深情transplant
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食材
草鱼
1条
姜
适量
料酒
适量
盐
适量
鸡精
适量
酱油
适量
白糖
适量
十三香
适量
辣椒面
适量
步骤
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1. 草鱼洗净控干水分，加入适量盐，料酒，生抽，白糖，十三香腌制至少十分钟 -
2. 起锅烧油，大致五六成热就可以，不知道的可以用筷子这样试一下，有小泡泡就可以开始煎
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3. 用小碗装入干淀粉，腌制好的鱼块均匀的裹上干淀粉
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4. 放入热油中小火慢慢煎，这样煎出来的鱼肉非常嫩，切记不要发火炸，否则口感就会干
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5. 所有鱼块煎至表面金黄酥脆，捞出控油如果给小孩吃就这样直接吃就可以了，味道已经全部入进去了，喜欢吃辣的朋友可以看接下来的步奏
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6. 另起锅，少许油，油热爆香花椒干辣椒，加入煎好的鱼块，加少许十三香，适量辣椒面翻炒至辣椒面完全熟透
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7. 起锅装盘，开吃
小贴士
没有过多需要注意的，很容易学会的一个做法，只是在煎的时候淀粉是裹一块煎一块，不要全部裹好这样容易糊掉，小火煎肉质更嫩
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