1. 从冰箱里取出鱼块，稍微冲一下，要是没过夜就不用冲水。切小块，这样好入味。待油热后，开小火，放鱼块和生姜（切小片小段）入油锅，慢慢煎至鱼块两面都略黄，然后放红青椒、蒜末，料酒，生抽适量，调中火，闷烧一分钟，开大火，翻炒几下，见辣椒熟了，汁稠，即可出锅。