梭子蟹炒毛豆
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诗瑶
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食材
梭子蟹
适量
大葱 姜蒜 干辣椒 花椒 豆瓣酱 料酒 生粉
适量
毛豆
适量
步骤
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1. 梭子蟹 橡皮筋不要解开 先刷干净 尾部软骨剪掉 打开, 去腮 (具体方法可百度)
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2. 蟹钳取下来 刀背砸几下 , 放锅里炸
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3. 梭子蟹六等分,倒一盘生粉, 每块蟹肉都裹上,放锅里中小火炸 (不用放盐)
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4. 中间有些步骤没有拍, 螃蟹炸好后起锅, 剩油倒掉 重新入新油, 冷油下花椒。 油热后 (油多放一点,后面还要下炒好的螃蟹哦)下大葱 姜蒜 干辣椒 豆瓣酱翻炒几下, 下生毛豆、 翻炒两分钟, 下已经炸好的梭子蟹, 少许料酒,生抽(个人不喜欢变色的毛豆,所以没有加水) 炒3-5分钟,加鸡精 起锅
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