梭子蟹炒蛋
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恨灵雕
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食材
梭子蟹(活的)
2只
姜
2片
葱
一根
盐
5克
鸡蛋
2个
白蘑菇(可以不用)
6个
步骤
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1. 预防蟹脚夹手，先折下脚。 -
2. 中间切一刀，切成两段。
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3. 扯掉肚子底部的这片壳。
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4. 抓住尖部，打开。
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5. 扯掉腮。腮上有时有土，在水笼头下冲一下，小心不要冲掉膏。
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6. 将脚切成两段。
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7. 用刀背拍扁蟹脚。
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8. 将蟹身切成两半，或切三块。(看蟹的大小。)
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9. 打两个鸡蛋，加2克盐，将蟹盖上的蟹膏挖下来，放入鸡蛋中。(蟹膏炒了易老，放蛋液中更好，蟹汁也不浪费。)
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10. 葱切段，姜切片。
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11. 白蘑菇切片。(也可以不要白蘑菇。)
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12. 锅里放入油。(和炒菜的油一样多，因为炒蛋耗油。)
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13. 姜，葱，炒香，下切好的蟹，炒一下。
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14. 加蘑菇，炒一下，加3克盐。(加的盐是蟹和蘑菇的盐。)盖锅盖，焖一下。
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15. 倒入蛋液，单面煎一下，翻一面，煎一下，炒一下。
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16. 煎得没有水，撒上葱。
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17. 出锅。
小贴士
不用加鸡精，蟹很鲜。
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