大葱梭子蟹
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腐嬷君
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食材
大葱
1根
梭子蟹
2只
干淀粉
适量
蒜片
适量
姜片
适量
料酒
适量
椒盐粉
适量
步骤
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1. 将梭子蟹清洗干净，去腮去肚脐去内脏（可请卖螃蟹的帮忙处理好） -
2. 用剪刀将蟹剪成四小块
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3. 切口处沾上干淀粉，将蟹大钳子用刀背拍碎，方便成熟与入味
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4. 油锅烧至8成热，下入蟹块炸1分钟
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5. 捞出沥干油
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6. 锅中留底油，下入大葱段，蒜片和姜片
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7. 炒至葱段变软，下入炸过的蟹块同炒
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8. 喷入少许料酒，撒入椒盐粉，继续翻炒几下，出锅装盘即可
小贴士
1、在挑螃蟹时，要选择活的，蟹脚齐全的；
2、蟹块下油锅炸之前需要控干水分，不然容易炸锅；
3、不要在油中炸太久，不然蟹肉容易老；
4、不宜多吃。特殊人群慎食。
2、蟹块下油锅炸之前需要控干水分，不然容易炸锅；
3、不要在油中炸太久，不然蟹肉容易老；
4、不宜多吃。特殊人群慎食。