葱姜炒梭子蟹
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裴春蝶裴
梭子蟹实在是有很多种吃法，比如清蒸，葱油，或者炒点蕃茄加盒豆腐烧成煲，最经典的莫过于梭子蟹炒年糕，年糕可以吸收蟹的鲜美，软软糯糯的，无比好吃。今天做的没有加年糕，但也非常鲜美好吃。
食材
梭子蟹
500g（2只）
葱
10g
姜
10g
盐
2g
料酒
10ml
湿淀粉
10g（2g干淀粉+8ml清水勾兑）
食用油
20ml
清水
20ml
步骤
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1. 1.梭子蟹清洗干净，去壳去鳃，切成块；2.葱洗净切成段，姜洗净切片；3.将佐料（盐、料酒、湿淀粉、食用油、清水）按要求准备好 -
2. 将炒锅洗净擦干，将冷锅加热至热，倒入食用油（20ml），继续加热至油热
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3. 倒入葱段、姜片，煸炒出香味；倒入蟹块继续翻炒，同时加入准备好的料酒、盐调味
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4. 加入清水（20ml），待汤汁煮沸后倒入准备好的湿淀粉，搅拌均匀，然后关火
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5. 将菜肴盛出锅装盘即可
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