鲍鱼五花肉
10.4万热度
15收藏
收藏
|
秋风的记忆冬桃
鲍鱼五花肉搭配一起非常鲜香的味道、鲍鱼吸着五花肉的油脂。加上茄子的口感。特别美味的一道粤菜。
食材
鲍鱼
3-5只
五花肉
200-250克（肥一点的）
白茄子
两根（随意）
姜
2片
蚝油
一勺
盐
适量
糖
适量
鱼露
适量
头抽（生抽）
适量
葱
少许
韭菜
适量
香菜
适量
鸡汤（史云生）
适量（50/100克）左右、具体情况自己注意。
步骤
-
1. 将鲍鱼和白茄子（切块）洗净、韭菜切段、葱花切圈、姜切丝备用。（我菜谱里有介绍洗鲍鱼的方法）鲍鱼切成块在切花、像鱿鱼花一样、不用太细。随你喜欢。 -
2. 买稍微肥点的五花肉、放入锅内煎至金黄油脂渗出。注意小火煎不要煎糊了！
-
3. 五花肉煎好、利用本身的油脂放入白茄子翻炒，再加入鲍翻炒、加入姜丝。注意火候、不要糊了。加入头抽（酱油）、鱼露、鸡汤、蚝油、盐、糖。小火慢慢炖15-20分钟。中途要翻锅。不要糊了。快出锅加入葱花和韭菜、翻炒一分钟出锅加入香菜即可。