三葱焗鲍鱼｜美食台
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鲍鱼一直被视为名贵的食材，但其实新鲜小鲍鱼却十分家常。今天嘉宾Encore带来一道三葱焗鲍鱼，洋葱、大葱、小葱这“三葱”煎香后铺底，以焗的方式将热气和香气保留在锅中，完成后直接将锅端上桌，鲍鱼爽脆鲜甜，葱香四溢。记得要趁热吃哦！
食材
新鲜小鲍鱼
6只
大葱
2根
小葱
1大把
洋葱
2个
小红辣椒
1把
生抽
适量
XO酱
适量
料酒
适量
白胡椒粉
适量
步骤
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1. 这道菜选用新鲜的小鲍鱼，处理的时候先用铁勺将整粒鲍鱼肉挖出，加一点粗盐，反复揉搓。 -
2. 然后用偏硬的棕刷，将鲍鱼肉边侧的黑色粘液刷去，洗净待用。
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3. 接下来备料。将大葱斜刀切圈，洋葱切丝，小葱切段，小红辣椒切圈。
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4. 鲍鱼的表面划十字花刀。
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5. 用XO酱与生抽调和成酱汁，备用。
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6. 开大火热锅起油，先放入大葱和洋葱煎香，直到有浓郁的香味煎出来，下辣椒翻炒一下。
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7. 再放入小葱，炒匀后铺平，然后将鲍鱼平放在葱上。
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8. 倒入调好的酱汁、料酒，盖上盖子焗差不多2分钟。然后开盖，加入白胡椒粉调味，就可以关火了。
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9. 撒上一些葱花，直接端锅上桌，葱香四溢的三葱焗鲍鱼就做好了。
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