奶油蛤蜊汤
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羽逸之光糜
百搭的奶油蛤蜊汤 煎个牛排 配块蒜茸面包 暖洋洋的午餐简单随意却不感孤独。。。
食材
蛤蜊
20个（随个人喜好）
土豆
1个，约300克
洋葱（白皮）
1/2个
水
600毫升
鲜奶油
150毫升
牛奶
70毫升
面粉
20克
黄油
10克
盐 胡椒粉 糖
少许
白葡萄酒或白兰地
5毫升（可不放）
步骤
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1. 蛤蜊泡在盐水里吐沙
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2. 锅里放入600毫升水煮沸，放入蛤蜊，等蛤蜊壳全部打开后，捞出 -
3. 煮蛤蜊的水备用
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4. 洋葱切丁和黄油一起炒拌至透明，再加入面粉翻炒
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5. 在翻炒洋葱的锅里加入蛤蜊水，再加入土豆丁大火煮，直至土豆软烂（为了汤细滑，可以再把土豆碾碎，无丁状，也可不碾碎，随个人喜好）
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6. 转小火，加入蛤蜊、牛奶、鲜奶油煮5-10分钟，加入白葡萄酒（可不放），煮到一定浓度加入盐、胡椒粉、糖调味即可
小贴士
蛤蜊吐沙，可以在水里加入大量盐，这样能加速吐沙速度；
炒洋葱时注意不要炒焦，避免锅底出现咖啡色的糊底；
煮汤时要不停搅拌，防止锅底四周干锅
炒洋葱时注意不要炒焦，避免锅底出现咖啡色的糊底；
煮汤时要不停搅拌，防止锅底四周干锅
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