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奶酪芝士狂的海鲜盛宴----蒜香奶酪焗明虾
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仙人球
我无奶不欢，我是海鲜狂，我喜欢蒜香。
同时能够满足我这三个爱好的是今天的菜谱，重奶酪，重大蒜口味的焗海虾。
出烤箱的一刻浓浓的蒜奶香充满整个厨房，虾肉表面覆盖着一层厚厚的金黄的奶酪，咬住虾肉往外拉出长长的奶酪丝，让咸香的味道在口中爆裂……
爽呆了！
食材
大海虾（明虾，琵琶虾等均可）
4只约330g
蛋黄
4个
帕马森奶酪
10g
马苏里拉奶酪
85g
白葡萄酒
2大勺 （2 tbsp）
蒜茸
35g
葱花
10g
橄榄油或食用油
1大勺 （1 tbsp）
盐
根据个人口味适量
胡椒粉
根据个人口味适量
步骤
  • 1. 所有材料。
  • 2. 先处理虾。第一步把虾脚虾须全部剪掉
  • 3. 用牙签横戳进虾背靠上的部分，位置如图
  • 4. 把牙签往上挑，可以看到虾背上的沙筋，把那东西挑出来
  • 5. 也可以用手把虾筋抽出。抽得时候不要猛拉，慢慢抽，虾筋就不会断。
  • 6. 然后用刀剖开虾背，往肚子方向切，但不要切成两片，要让肚子那里还是连接在一起的
  • 7. 这个时候可以先去打开烤箱预热到200摄氏度。然后u把剖好的虾压平，放在垫好锡纸的烤盘上，搁在一边备用。
  • 8. 把白葡萄酒，蛋黄，蒜茸和马苏里拉奶酪放在一起搅拌，根据个人口味放入适量的盐和胡椒粉
  • 9. 把混合好的奶酪糊均匀放在虾肉上
  • 10. 均匀撒上葱花和橄榄油
  • 11. 烤箱这个时候应该预热差不多了，中层放入烤盘，把温度调节到180摄氏度，烤15分钟。定时器定好时间，可以去做其他事情了。
  • 12. 15分钟后取出烤盘，先不要关烤箱，在虾背上撒上一层帕马森奶酪。
  • 13. 再把烤盘放回烤箱中上层烤5分钟
  • 14. 烤好出炉装盘，我的装盘旁边如果加上一小卷通心粉就可以成为西餐主菜了。不用客气，开吃！
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