馋嘴三文鱼
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缠绕monopoly
三文鱼的鱼肉鲜嫩紧致,充分吸入香辣汁,香辣爽口,绝对是一道美味的下饭菜。三文鱼的肉质简直是为川菜而生,单单是入口的一刹那,鱼的鲜,肉的香,鱼油的滑嫩充满了味觉的层次感。
食材
挪威三文鱼鱼腩
适量
黄豆芽
适量
洋葱
适量
泡灯笼椒
适量
辣酱
30克
豆豉
10克
绍酒
30克
酱油
30克
鲜麻椒
适量
八角
l0克
香叶
l0克
葱
适量
姜
适量
蒜末
适量
盐
适量
鸡蛋清
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 三文鱼鱼腩去刺切大丁,用盐、鸡蛋清上浆
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2. 过热放油将三文鱼迅速滑油备用
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3. 洋葱切丝、黄豆芽,入锅加底油,用盐、小葱煸炒后,垫在锅底
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4. 锅内油热,煸香葱姜蒜末,加入辣酱、豆豉、煸炒.再加香叶、八角、鲜麻椒、泡椒、烹绍酒,下三文鱼,入酱油、盐、胡椒粉调味,煮3分钟后淋香油,倒入盘中即可
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1、这道菜的挪威三文鱼一定要事先上浆,并且要等锅热油温了后再放进锅中,否则鱼肉口感不够嫩滑多汁。
2、制作三文鱼时,手和刀上会有腥味,用柠檬擦手和刀,可以彻底去除腥味。
2、制作三文鱼时,手和刀上会有腥味,用柠檬擦手和刀,可以彻底去除腥味。
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