馋嘴三文鱼
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缠绕monopoly
三文鱼的鱼肉鲜嫩紧致，充分吸入香辣汁，香辣爽口，绝对是一道美味的下饭菜。三文鱼的肉质简直是为川菜而生，单单是入口的一刹那，鱼的鲜，肉的香，鱼油的滑嫩充满了味觉的层次感。
食材
挪威三文鱼鱼腩
适量
黄豆芽
适量
洋葱
适量
泡灯笼椒
适量
辣酱
30克
豆豉
10克
绍酒
30克
酱油
30克
鲜麻椒
适量
八角
l0克
香叶
l0克
葱
适量
姜
适量
蒜末
适量
盐
适量
鸡蛋清
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 三文鱼鱼腩去刺切大丁，用盐、鸡蛋清上浆 -
2. 过热放油将三文鱼迅速滑油备用
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3. 洋葱切丝、黄豆芽，入锅加底油，用盐、小葱煸炒后，垫在锅底
-
4. 锅内油热，煸香葱姜蒜末，加入辣酱、豆豉、煸炒．再加香叶、八角、鲜麻椒、泡椒、烹绍酒，下三文鱼，入酱油、盐、胡椒粉调味，煮3分钟后淋香油，倒入盘中即可
小贴士
1、这道菜的挪威三文鱼一定要事先上浆，并且要等锅热油温了后再放进锅中，否则鱼肉口感不够嫩滑多汁。
2、制作三文鱼时，手和刀上会有腥味，用柠檬擦手和刀，可以彻底去除腥味。
2、制作三文鱼时，手和刀上会有腥味，用柠檬擦手和刀，可以彻底去除腥味。
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