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年夜饭的颜值担当&lt;孔雀开屏鱼&gt;
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老师的初号机
年夜饭怎么少的了鱼啊~
这道清蒸鱼绝对可以算年夜饭的颜值担当~
除夕夜做一道鲜美无比造型讨喜的鱼~
祈福新的一年一帆风顺，年年有余~
食材
武昌鱼
一条
青红小米椒
适量
大葱
适量
生姜
适量
香葱
适量
料酒
适量
盐
适量
蒸鱼豉油
适量
步骤
  • 1. 武昌鱼一条，别的鱼不太推荐，因为武昌鱼好切出开屏的造型，实在买不到武昌鱼也可以用鲈鱼之类的代替
  • 2. 香葱、青红小米椒、生姜、大葱
  • 3. 先把鱼头鱼尾剁掉，鱼头留着，鱼尾不要，先从鱼身的一面切开，注意不要把肚子切断
  • 4. 再翻过来在另一面对应的地方切开
  • 5. 然后按住刀背把鱼骨切段
  • 6. 再把连接处切的开一些，这样有助于开屏，但是注意不要切断了
  • 7. 把鱼头鱼身用料酒、盐腌制30分钟左右
  • 8. 把大葱和生姜切丝摆在盘子里
  • 9. 再把腌制好的鱼身摆好开屏的造型，把鱼头放在前面
  • 10. 蒸锅水开后把摆好的鱼放进去大火蒸8分钟即可，蒸好的鱼会出汤，把多余的汤倒掉~
  • 11. 淋上蒸鱼豉油（多少按个人口味和鱼的大小我一般5勺左右），再装饰上青红小米椒，在鱼头后面摆上香葱丝（或者香菜）~
  • 12. 烧一点热油，趁热淋在鱼身上~
  • 13. 开吃吧
  • 14. 祝大家年年有余~
小贴士
1.建议选武昌鱼，因为武昌鱼扁扁的好切出造型~
2.切的时候切记鱼肚子不要切断了~
3.水开了再蒸，大火蒸，不要蒸太久，一般8-10分钟即可，蒸太久就老了~
4.如果没有蒸鱼豉油可以用生抽代替，最好用蒸鱼豉油，味道很好~
5.蒸鱼豉油是咸的，具体放多少可以按照自己口味来~
6.鱼腌制的时间也不易太久，最多半小时左右即可~
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