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高颜值的孔雀开屏面包,口感甜而不腻，成品秒杀面包坊!
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忧郁filth
色香味集聚于一身的孔雀开屏面包总能在第一时间夺人眼球，勾起欲望，软软的面包，被金黄夺目的蛋黄酱包裹，一口咬下去，这一刻的美妙，是满满的幸福。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
酵母
4g
奶粉
12g
细砂糖
60g
鸡蛋
30g
牛奶
160g
杏仁馅
适量
蛋黄
170g
低筋面粉
60g
吉士粉
10g
糖粉
50g
色拉油
10g
巧克力果膏
适量
黄油
36g
盐
3g
步骤
  • 1. 主面团：高筋面粉300g、酵母4g、盐3g、奶粉12g、细砂糖60g、 鸡蛋30g、牛奶160g、黄油36g、杏仁馅适量
  • 2. 孔雀皮：蛋黄170g、低筋面粉60g、吉士粉10g、 糖粉50g、色拉油10g、巧克力果膏适量
  • 3. 牛奶微热与酵母混合均匀，保鲜膜封起发酵5min；
  • 4. 加入高筋面粉、酵母、奶粉、细糖和鸡蛋搅拌至表面光滑；
  • 5. 加入黄油和盐，搅拌至面团完成阶段；
  • 6. 取出第一词发酵15min；
  • 7. 分割成60g大小的面团，揉圆5min；
  • 8. 包入适量的杏仁馅；
  • 9. 放入烤箱中，选择发酵模式看，地下放热水，发酵45min至2倍大；
  • 10. 制作孔雀皮，蛋黄加入细糖，搅拌至颜色发白，加入色拉油搅拌均匀；
  • 11. 挤制在面皮表面，在用巧克力果膏划线装饰；
  • 12. 放入预热好的烤箱，常规加热模式180 度，烤制13min即可；
  • 13. 放入烤箱
  • 14. 孔雀开屏面包 成品
  • 15. 孔雀开屏面包 成品
小贴士
小贴士：
蛋黄酱冷藏10min后再进行挤制，可减少流动性，更好的定型；
初次制作可直接跳过包馅的步骤，提高成功率；
配方中巧克力果膏可以用一部分的蛋黄酱加色素调试使用；
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