孔雀开屏鱼
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污秽
在好豆上看到用鲳鱼做的孔雀开屏做的很好看，过年在家就学着做了一下，还不错，味道也好。
时间: 30分钟-1小时
食材
武昌鱼
1条
油
适量
盐
适量
葱
2根
蒜
5瓣
姜
适量
花椒
适量
料酒
适量
蒸鱼豉油
适量
步骤
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1. 武昌鱼刮鳞去头掏出内脏洗净。 -
2. 从鱼背上开刀一公分左右切断，注意鱼腹不要切断。
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3. 切好的鱼用盐，姜丝，料酒，胡椒粉，蒸鱼豉油腌制十分钟。
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4. 准备葱，姜，蒜，花椒，红线椒。
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5. 把葱，红线椒切成一厘米左右的段，姜，蒜切末。
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6. 鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，鱼头放在中间，鱼尾当尾巴。
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7. 开水上锅蒸八分钟即可。
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8. 炒锅放油烧热爆香花椒，倒入葱，姜，蒜，线椒炒出香味。到一点蒸鱼豉油与生抽拌匀。
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9. 均匀倒入蒸好的鱼上，把辣椒和葱花摆成花型即可。
小贴士
切鱼的时候记住鱼腹千万不要切断。
切好的鱼最好腌制一下容易入味。
切好的鱼最好腌制一下容易入味。
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