西湖醋鱼
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玉树临风insert
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食材
草鱼
一条1.5斤
葱
适量
姜
适量
糖
适量
醋
适量
酱油
适量
料酒
适量
步骤
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1. 将草鱼洗净后，由尾部开始入刀，将鱼劈成二片备用。带骨的一片叫雄片，不带骨的叫雌片。去除鱼鳃等 -
2. 将鱼清理干净，放入盘中备用。锅中做水，放入葱姜片，料酒，煮至大开后，放入鱼片
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3. 要先放入雄片，后放入雌片。这时要转小火，还要加入几次凉水，不要让水再开锅。鱼片在水中，浸泡10分钟捞出备用
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4. 将锅中的鱼汤，盛出250克备用。鱼片捞出，控净水放在盘中，姜切末备用
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5. 锅做火上倒入250克鱼汤，加入白糖50克；米醋60克；酱油70克，料酒少许。小火熬开，淀粉勾芡后关火
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6. 将芡汁浇在码好的鱼片上，最后撒上姜末即可
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