西湖醋鱼
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欧阳
西湖醋鱼，选用草鱼作原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
1条（750g左右）
双鱼米醋
50g
黄酒
25g
酱油
75g
白糖
60g
生姜
1小块
水淀粉
50g
步骤
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1. 鱼去鳃去鳞去内脏去腹黑 -
2. 鱼从背部剖开
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3. 分切成三块放在盘中备用
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4. 生姜切碎末
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5. 锅中放满水，烧开
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6. 鱼放入后，用小火慢慢将鱼养熟
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7. 用筷子戳一下鱼背，能轻松戳入并筷子干爽，鱼就熟了（不能用大火猛煮，那样肉质会老，鱼不成形）
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8. 捞起鱼肉，放入盘中，摆放整齐
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9. 锅中留半碗鱼汤，倒入黄酒，白糖，酱油，双鱼米醋，放入姜末
小贴士
鱼片的片法适合任何糟熘、滑炒、鱼片粥、火锅。草鱼鲜美但刺较多，可选用鲈鱼清江鱼等淡水鱼。
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