泰式咖喱年糕蟹
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剩蛋老人羽
秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹，肉质细嫩，味道鲜美，搭配浓郁的黄咖喱酱，和宁波稻米特制的软糯年糕，蛰伏在记忆深处的记忆密码渐渐被打开……
食材
正蟹
1只
宁波年糕
2条
黄咖喱
1袋
鸡蛋
1个
椰浆
1大碗
洋葱
1/2个
青红辣椒
各1个
葱姜
适量
料酒
1瓶盖
盐
适量
糖
少许
步骤
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1. 准备好所有材料，年糕切片，螃蟹洗净，挖去脏器，切四段 -
2. 打散一个鸡蛋，让螃蟹浸入蛋液中，充分裹入蛋液，下油锅煎至表面金黄
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3. 下葱姜，洋葱翻炒
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4. 淋入一瓶盖的料酒
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5. 放入黄咖喱继续翻炒
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6. 再倒入一大碗的椰浆
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7. 掺适量水，盖上锅盖焖至蟹身通红
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8. 用盐和白糖调味，再放入宁波水磨年糕片儿中小火焖煮两分钟
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9. 翻拌均匀，放入青红辣椒片儿继续翻炒一分钟
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10. 装盘，撒上葱花，拍照，开吃！
小贴士
年糕条可以用各种牌子，我选的是颜大叔水磨白年糕，特点是Q弹爽滑，久煮不烂，用来做炖菜最合适不过啦。
螃蟹除了用正蟹外还可以用其他的螃蟹代替
椰浆没有的话可以用椰浆粉，实在不行也可以用椰汁＋牛奶兑
咖喱的选择上我用的泰国咖喱酱，也可以直接用市售的咖喱块儿更方便
螃蟹除了用正蟹外还可以用其他的螃蟹代替
椰浆没有的话可以用椰浆粉，实在不行也可以用椰汁＋牛奶兑
咖喱的选择上我用的泰国咖喱酱，也可以直接用市售的咖喱块儿更方便