泰式咖喱皇炒蟹
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系念pumpkin
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时间: 10-30分钟
食材
膏蟹
二只
洋葱
三分之一个
泰国青柠
半个
鸡蛋
一只
西芹
一支
香茅
一支
生菜
少许
小红尖椒
一只
大蒜头
二三瓣
椰浆
适量
生抽
适量
泰国咖喱
适量
蚝油
适量
生粉
适量
糖
适量
步骤
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1. 洋葱切小粒，大蒜头切末，小红尖椒切丝，西芹洗净切丝 -
2. 香茅切段，生菜洗净摘成小朵
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3. 所用椰浆，泰国咖喱，姜黄粉
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4. 蟹外壳洗净，去除内脏等脏物，先当中一切二，然后蟹钳剁下，蟹肚再一切二，蟹钳拍松，鸡蛋打散，入一小勺淀粉水德用
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5. 锅上火加热，加入适量油
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6. 蟹的切口处蘸上生粉，入油锅前抖落一些多余的粉
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7. 蘸的地方朝下入油中煎
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8. 煎至凝结变色盛出
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9. 底油（可适量再加些）加入洋葱粒大蒜末芹菜段红椒丝煸炒
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10. 入泰式咖喱粉煸炒
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11. 煸炒均匀
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12. 如果颜色不够的话再入少许姜黄粉，入香茅煸炒至香
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13. 加适量高汤或水（我的水略多，因为大家说要拌饭吃）
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14. 加生抽蚝油糖调味
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15. 入适量椰浆
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16. 加盖焖煮五分钟左右
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17. 入打散的鸡蛋淀粉液
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18. 收汁入几滴鱼露青柠汁撒香菜
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19. 盛出，大功告成
小贴士
如果家里没有泰式咖喱可用一般的咖喱代替；没有香茅也可以不放；没有椰浆可以放椰汁或牛奶；姜黄粉也可以不放，它的主要目的是为了颜色更好看；没有泰式青柠，可以用一般的柠檬代替。家里自己做怎样都好，只要自己喜欢，呵呵
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