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塔吉风鸡 Morocco Tagine inspired Chicken
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焉曰访磷捞
Tagine, 不仅是种锅，也是种料理方式。我这道Inspired的自创鸡结合了塔吉锅鸡的传统香料和中国的香料。味道特别，也不失滋味。
话不多说，开始吧！
食材
半只鸡
适量
蒜
适量
姜
适量
姜黄粉 Turmeric Powder
适量
Smoked Paprika
适量
番茄膏 Tomato Paste
适量
肉桂粉 Ground Cinnamon
适量
茴香籽 Fennel Seed
适量
花椒籽
适量
孜然粉 Cumin Powder
适量
美乃滋 Mayo
适量
牛奶
适量
盐
适量
步骤
  • 1. 我用了上次做海南鸡剩下的半只鸡，没有去全熟，这样比较容易快，用生鸡也可以，鸡腿，鸡翅，鸡胸都OK，最好可以带皮。这样下面烤制的时候会出汁和油。
  • 2. 加入蒜泥
  • 3. 把姜去皮擦泥
  • 4. 加入香料们和少许盐，有更多香料的可以加，比如其他的paprika，有original的，还有sweet的。挤半勺番茄酱和半勺mayo,我用的是avocado的，用普通的也OK。茴香籽和花椒我是先磨的，磨成粉加入。
  • 5. 这是我用的香料
  • 6. 倒入少许牛奶，这个是为了让所有的调料可以充分融合，但不要多，然后用手抓匀，小心骨头扎到手，碗底最好不要有汁水流出。然后冷藏腌制一夜。
  • 7. 终于第二天啦，平底锅烧热，放入葱白岁和少许干辣椒，可以省略，也可以加两个压扁的连片蒜头。
  • 8. 简单煎一下，把香料的味道逼出来，然后倒入烤盘，入400华氏度（大概205度摄氏度），烤20-30分钟。用生肉的话可能要久一些。烤好了会出汁水，别倒掉，可以放一点到Couscous里面。
  • 9. Couscous，中东的小米，我用的是whole wheat的，做法很简单。干的couscous倒入碗中加热水大概5毫米高过米，然后那个盘子盖住，5分钟吸包水的couscous就已经可以吃啦！我加了点sundry tomato, 烤鸡的汁和少许葱花还有少许盐。 开吃吧！
小贴士
1.鸡肉要腌制，至少6-8小时，过夜最好，这样才能入味儿。
2. 在煎鸡肉的时候可以先放入白洋葱碎，我没有洋葱，就拿葱白代替了。为的是提味儿。
3.这个菜配米饭也OK，配馕也OK，我用couscous是为了更中东风～
4.香料千百种，都可以加一点，我柜子里就这么多，等下次再买一点其他的试一试。
5.这道菜适合在减肥减脂的人，可以在cheat day吃，味儿浓又不油腻，鸡肉本来就脂肪少，香料又把肉带到了another level。很多香料含很多微量元素，也是对身体好的。
6. Enjoy～
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