橄榄菜饼
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动静unreasonable
在葱油饼的基础上加入橄榄菜，省去盐，成品非常鲜香可口。面团采用80%左右的开水烫面，再加20%左右的冷水和面，烙出来的饼层次丰富，吃起来口感外脆里嫩，香软筋道。
食材
中筋面粉
200克
开水
95克
凉水
25克
橄榄菜
适量
小葱
适量
食用油
适量
步骤
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1. 各种材料备好待用。 -
2. 面粉倒入盆中，先倒入开水，用筷子搅拌成絮状。
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3. 稍晾，再加入凉水拌匀，揉成光滑的面团。
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4. 把面团放到案板上，摊开晾凉，再揉匀、搓成长条，切成均匀的剂子。我喜欢吃小饼，分成30克一个刚好十个，喜欢大饼的朋友也可以分成50克一个，吃起来更过瘾。
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5. 将剂子滚圆，盖上湿布醒十分钟。
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6. 取一个面剂子，擀成1~2毫米厚的薄片。
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7. 在面片上抹少许食用油，薄薄一层就可以了，然后均匀抹上少许橄榄菜，撒上葱花。
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8. 像折扇子一样将面片折叠起来。
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9. 将油面朝上，由一端开始卷起来。
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10. 用手压扁，翻面后稍擀，再反过来擀成厚度约3毫米的薄饼坯。
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11. 选用五合一蛋糕机的平烤盘，预热好机子后，用刷子在上下烤盘均匀抹上少许食用油，把饼坯放入烤盘，盖上盖子，烤至两面金黄酥脆即可。
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12. 如果用平底锅，将锅烧热，抹少许食用油，放入饼坯，小火烙至两面金黄。
小贴士
1.烫面面团必须晾至热气散尽才能继续下一步骤，否则面团会发黏。
2.橄榄菜放少许即可，以免太咸。
2.橄榄菜放少许即可，以免太咸。