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奶香椰蓉排包
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国儿童不遗
28*28方形烤盘一盘的量
食材
高筋面粉
300克
细砂糖
40克
盐
3克
奶粉
20克
耐高糖干酵母
3克
全蛋
50克
淡奶油
50克
水
90克
黄油
20克
以下是椰蓉用料：黄油
50克
椰蓉
100克
牛奶
30克
步骤
  • 1. 先制作椰蓉馅：黄油软化后，用手动打蛋器搅打均匀，加入细砂糖和奶粉，搅打均匀，加入蛋液，搅打均匀，加入椰蓉拌匀，加入牛奶拌匀备用。（这一步忘拍图了）
  • 2. 后油法揉至完全阶段，盖好，室温进行基础发酵。
  • 3. 面团发酵结束，排气均分成2份，滚圆收口向上，盖保鲜膜松弛15分钟，取一份擀开成长方形，均匀铺上2/3的椰蓉馅。
  • 4. 将没铺馅的部分往中间叠，再一起向另一边叠过去。
  • 5. 均分成9份。
  • 6. 用双手捏住两头，轻轻拉一下，双手反方向扭一下，排入烤盘，另一份面团同样操作，全部做好，进行最后发酵。
  • 7. 发酵结束，表面刷蛋液，入已预热好的烤箱，中层，上火170度，下火190度，25分钟
  • 8. 烘烤结束，出炉烤网晾至温热时，密封保存。
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