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金牌牛肉煎包
8.8万热度
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炯厮殉置遣
本方适合居家日常烹饪,调味简单方便,居家常备。本方子可做16个煎包,请根据需要自行换算。
食材
面皮:
适量
低筋面粉
200g
中筋面粉
200g
适量
酵母
4g
泡打粉
4g
100g
牛奶
120g
15g
馅儿:
适量
牛肉
300g
卷心菜
50g
洋葱
大的半个或小的1个
葱姜
适量
白胡椒
少许
淀粉
适量
酱油
适量
芝麻油
少许
百梦多咖喱块
1-2小块
食用油
适量
步骤
  • 1. 面粉的所有材料混合,揉成面团,注意酵母不要直接和糖和盐接触。
  • 2. 用擀面杖把面团擀开。
  • 3. 折成三折,然后再擀开。重复四五次即可。
  • 4. 把面皮擀至厚约0.5cm的大长方形,四周擀薄。沿一条长边卷起来,可以抹点水避免分层。
  • 5. 卷好之后搓长搓细,搓成约3cm-4cm直径的长条。
  • 6. 分成重约40g一个的小剂子,总共可分16个左右。
  • 7. 切成这样或者直接用手扯都可以。
  • 8. 盖保鲜膜松弛。松弛的过程中我们来做馅儿。
  • 9. 牛肉剁成泥。
  • 10. 放葱姜,白胡椒,盐,淀粉,老抽,芝麻油搅打均匀。
  • 11. 百梦多咖喱块加一点水,微波炉叮40秒至融化。
  • 12. 卷心菜和洋葱洗净,切碎末。
  • 13. 锅里倒适量花生油,烧热之后倒入洋葱和卷心菜翻炒至洋葱变软。加适量盐炒匀起锅放至室温。等待放凉的过程中,我们来准备皮儿。
  • 14. 小剂子压扁之后擀成圆形的皮儿,中间略厚。
  • 15. 像这样,擀完所有皮儿。不用撒粉,不粘手。
  • 16. 放凉的蔬菜和咖喱一起放入肉馅儿里搅拌均匀。
  • 17. 然后舀适量馅儿在圆皮儿上。
  • 18. 像包包子一样包好,注意收口捏死然后压扁,不能露馅儿。以此类推包完所有面皮。
  • 19. 做好放在盘子里,稍稍压扁。
  • 20. 不粘锅里倒入适量油,小火,冷油即放入包好的牛肉饼。
  • 21. 注意观察底面,金黄色之后翻面。
  • 22. 倒入牛肉饼高度1/3左右的水,盖好锅盖。转中火,焖几分钟至水变少听到啪啪声。
  • 23. 打开锅盖煎至水全部蒸发。
  • 24. 盘子里放吸油纸,从锅里夹出煎好的饼即可。
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