金牌牛肉煎包
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炯厮殉置遣
本方适合居家日常烹饪，调味简单方便，居家常备。本方子可做16个煎包，请根据需要自行换算。
食材
面皮：
适量
低筋面粉
200g
中筋面粉
200g
盐
适量
酵母
4g
泡打粉
4g
水
100g
牛奶
120g
糖
15g
馅儿：
适量
牛肉
300g
卷心菜
50g
洋葱
大的半个或小的1个
葱姜
适量
白胡椒
少许
淀粉
适量
酱油
适量
芝麻油
少许
百梦多咖喱块
1-2小块
食用油
适量
步骤
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1. 面粉的所有材料混合，揉成面团，注意酵母不要直接和糖和盐接触。 -
2. 用擀面杖把面团擀开。
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3. 折成三折，然后再擀开。重复四五次即可。
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4. 把面皮擀至厚约0.5cm的大长方形，四周擀薄。沿一条长边卷起来，可以抹点水避免分层。
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5. 卷好之后搓长搓细，搓成约3cm-4cm直径的长条。
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6. 分成重约40g一个的小剂子，总共可分16个左右。
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7. 切成这样或者直接用手扯都可以。
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8. 盖保鲜膜松弛。松弛的过程中我们来做馅儿。
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9. 牛肉剁成泥。
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10. 放葱姜，白胡椒，盐，淀粉，老抽，芝麻油搅打均匀。
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11. 百梦多咖喱块加一点水，微波炉叮40秒至融化。
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12. 卷心菜和洋葱洗净，切碎末。
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13. 锅里倒适量花生油，烧热之后倒入洋葱和卷心菜翻炒至洋葱变软。加适量盐炒匀起锅放至室温。等待放凉的过程中，我们来准备皮儿。
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14. 小剂子压扁之后擀成圆形的皮儿，中间略厚。
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15. 像这样，擀完所有皮儿。不用撒粉，不粘手。
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16. 放凉的蔬菜和咖喱一起放入肉馅儿里搅拌均匀。
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17. 然后舀适量馅儿在圆皮儿上。
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18. 像包包子一样包好，注意收口捏死然后压扁，不能露馅儿。以此类推包完所有面皮。
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19. 做好放在盘子里，稍稍压扁。
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20. 不粘锅里倒入适量油，小火，冷油即放入包好的牛肉饼。
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21. 注意观察底面，金黄色之后翻面。
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22. 倒入牛肉饼高度1/3左右的水，盖好锅盖。转中火，焖几分钟至水变少听到啪啪声。
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23. 打开锅盖煎至水全部蒸发。
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24. 盘子里放吸油纸，从锅里夹出煎好的饼即可。
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