1. 牛腱子去外膜洗净，用牙签在肉上扎孔，方便入味，加入酱油（生抽老抽都行）到肉的3分之一，放入少许料酒、十三香、八角、桂皮、香叶腌制隔夜或腌个十几小时，腌的过程要记得给牛肉翻翻身，按按摩几次。

2. 把腌制过夜的牛腱子及酱油放入锅中，加入老卤的汤汁（没有可跳过，老卤就是之前卤牛肉的汤汁，过滤掉杂质，放凉，装起来放速冻、下次要卤时拿出来加进去）没有老卤可加些酱油和水，到快满过肉，放入八角桂皮、白芷、白寇、小茴香、陈皮、香叶、草果、山奈，冰糖、葱打结、姜切片，先别急着盖锅盖，先把水烧开，撇去血沫，试一下咸淡，再加盐和鸡精，因为加了大量酱油会咸，所以要先试了再放盐。盖上高压锅煮，响声后十分钟关火，上图是煮好后的图片，这时别急着捞出，让它在汤汁里浸泡过夜，再捞出风干表面，再放到冰箱冷藏保存。

3. 捞出风干，色泽很亮，诱人

4. 把卤汁一半冷冻起来，一半加水就是红烧牛肉汤了，调一下咸淡，加入牛肉丸、豆腐泡煮至入味。

5. 面和菜烫熟捞出装入碗中。

6. 码上牛肉片，青菜、丸子和豆腐泡，淋上汤汁，撒上葱花和香菜末，加一勺花椒辣油，一碗香喷喷好吃的牛肉面出炉。

7. 也可以切片，沾酱。或者煮土豆牛肉盖浇面/饭，炒彩椒牛肉丁饭（我的菜谱里可查到）

8. 飞饼煎好后包入生菜、牛肉和沙拉酱，一卷，好吃的牛肉抓饼出炉。

9. 牛肉手抓饼