很多人提到为什么奶油总是打发不成，这里给大家一点关于打发奶油的小贴士，希望对大家有所帮助：
1）有时候天气热室温高，也会影响打发奶油的效果哦，夏天的时候如果可以的话最好在空调房里打发奶油，增加打发奶油的稳定性。
2）为了奶油能更容易打发，可以在打发之前把打发奶油用的盆子先放冰箱冷藏一下，或者在打发奶油的时候，在盆子底下垫一盆冰，可以提高打发的稳定性和成功率。
3）蛋糕的抹面奶油要注意千万别打发过头了，打发过头会导致抹面粗糙不平滑哦！还有可能导致油水分离。建议用6-7档（中高速）打发奶油，因为高速太快难以掌握，容易一下子被打发过头。打发过程中，纹路出现后，建议最好把打发的速度降低一点，有助于更好的掌握奶油的打发状态。
4）正常的抹面奶油状态是浓稠状，纹路清晰且光滑，中度偏硬，打蛋器能拉出直短尖头。
P.S  正常情况下，我打发奶油的时候是直接从冰箱里把奶油拿出来加入适量砂糖后就立刻打发，夏天不开空调或者冷天开着高温暖气，都不需要在盆子底下垫冰块，也不需要冷藏装奶油的盆子。估计是和奶油的牌子也有着不可缺的关系吧，据说雀巢牌子的奶油是最不容易被打发的。