晚饭都是孩子们盛饭，他们已经习惯了不再询问我而是直接在我位置上放个空碗，因为她们知道我不吃饭。可是因为这个肉我难得吃了点米饭。因为难得一次米饭被肉衬托的格外香甜而有口感。这个也是我近期最满意的一个菜了。当然卖相咱们绝对可以手动提升到餐厅档次。
如果说这个做法因肉而完美。不如说这个肉因为做法而完美。
我家猪肉从来都是blythburgh的。我可以不吃猪肉但是绝不买超市的猪肉。blythurgh家的猪是free range的而且个头都不大，也不会太肥，脂肪的部分恰到好处，不会觉得太多想扔掉。皮也比较薄，而且特别干净。这个肉在很多独立的肉店和wholefood都能买的到。
我一般都是和老板直接拿早上现杀的半只猪肚肉，让他帮我把板油拿下来，再帮我把排骨和五花肉分开。这样回家以后排骨吃一顿，五花肉吃两顿。
这次去肉店本来只是去拿定好的牛腩肉。可是因为牛肉的烹煮时间比较久，家里也没有现成解冻好的肉类，怕晚上做饭来不及。就请小小老板仔拿了一袋他们处理好的排骨给我。因为用纸和带子包着，我也没看就拿回家了。等打开一看，原本茶香排骨的计划就改变了。一般我家要煮红烧肉需要两天，分两次烹煮。因为我不喜欢肉柴柴，肥肉腻腻的。用水煮肉时间久了肉就比较柴，时间短了肥肉又比较腻。所以有时间一定要煮东坡肉而不是红烧肉。
我回家打开袋子，拿出了的根本是去了皮和板油的猪肚肉。没有皮，我分开了五花和排骨也没办法烧了。所以原本的茶香排骨，改成纸包骨了。方法实用了类似之前发过的蒜香排骨的做饭。