1、挑选肥瘦相间的五花肉，如果瘦肉太多再会失去口感。
2、山楂可以加快肉懒的速度，同时去除油腻感，若没有山楂只好退而求其次，以几滴醋代替之。普洱茶也有去油解腻的作用。
3、如果用鹌鹑蛋，效果会更加好。煮白煮蛋时也应掌握火候技巧，不要使蛋黄太干。
4、老抽味道咸味淡，有焦糖味。这里不适合用咸味较重的生抽，请注意。
5、没有黄冰糖，可以普通冰糖代替。不可放的过早，以免因长时间炖煮而产生苦味。