生煎包
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浮期妄年箕
似乎南方叫生煎,北方叫水煎.
上海老弄堂里的生煎包是常见的早餐和宵夜.在北京很难找到地道的上海生煎.
上海老弄堂里的生煎包是常见的早餐和宵夜.在北京很难找到地道的上海生煎.
食材
猪肉馅
250g
自发粉
适量
水
适量
葱
1根
姜
2片(切末)
酱油
1大匙
糖
1小匙
盐
1小匙
香油
1大匙
黑芝麻
适量
葱花
适量
步骤
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1. 将面粉用温水和好揉成面团,外表盖一层保鲜膜使其发酵15分钟 -
2. 肉馅放入各种调味料并向一个方向搅上劲,葱姜末拌匀
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3. 再将发酵好的面团揉成长条状后切割为坯
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4. 像包包子一样，收口向下。静置20分钟发酵
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5. 将平底锅加热放油,排好包包,用小火煎至底部上色后,到入半碗水，加盖闷(约10分钟)
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6. 出锅前撒上黑芝麻和葱花