蒸槐花
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唐宛如赛高基吔
这就是我心里,一道小时候简单不过的饭。出生在西安,一条叫做端履门的街道。街边有柿子树,后院有核桃树,院子中间是无花果树,前院就是一棵要三四个小朋友环抱的槐树。夏天坐在树下吃饭,秋天在树下做番茄酱,那条街在我小学毕业就拆迁了,于是这一切在我看来很简单的东西,都成了奢求。今天无意间看到有个爹爹站在菜场边,脚下放了一筐槐花,我瞟了一眼心里就一颤。老公不知道是不是看出了我的心思,折回去让我买点,说难得让我看到。买了半斤带回来。说实话槐花什么味道我已经记不得了,但那些端履门的回忆,我不想忘记。
食材
当季槐花
250g
面粉
适量
步骤
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1. 新鲜的花。。。飘着淡香,简单摘下,里面夹的树叶什么的拿出来丢掉。
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2. 洗干净,用水浸透,沥去水,用带网的筛就行,不用甩干。需要留水份的。我妈妈说要想面多就湿点,想面少就弄干点。
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3. 分次加面粉,轻轻拌匀,面粉加点盐。具体多少克粉我不记,大概就是一把一把加了四五次,这个盐在第一次放就行了。
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4. 进蒸锅,我是用蒸蛋器的那种锅蒸了两个60ml水,想要味道重的,热油爆香花椒蒜泥少许辣椒,加蒸好的槐花翻炒下,,,我喜欢吃淡的,就只要这样,我已经很满足。。。这是美味,也是我的回忆。
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