红茶奶酪软欧
5.5万热度
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筱原c
从喝茶变成吃茶 红茶香气中带着淡淡的佛手柑味道 唇齿之间 慢慢回味 每一次呼吸都是美好的。
食材
面团
适量
高筋面粉
250克
法国T55粉
50克
牛奶
210克
糖
30克
盐
3克
伯爵红茶粉末
5克
酵母
3克
黄油
30克
馅料
适量
奶油奶酪
120克
糖粉
10克
步骤
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1. 除黄油以外的材料混和揉到能拉出膜，再加入黄油继续揉到能拉出薄膜的完全阶段。 -
2. 面团滚圆，4℃冰箱冷藏发酵一晚。
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3. 这是发酵好的面团。
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4. 面团均分5份，排气 滚圆，松弛15分钟。
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5. 将面团擀成长椭圆片。
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6. 奶油奶酪+糖粉 用刮刀抹顺滑（不要打发），在面片上半部涂抹均匀。
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7. 将面片从上向下卷起来。
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8. 捏紧最后的收边和两端收口。
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9. 再将卷好的面条搓长。
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10. 将一端卷好的面片打开。
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11. 包在另一端外面。
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12. 捏和包紧收口。余下的面团逐个同样操作。
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13. 收边向下，摆放在烤盘上。
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14. 二发结束，撒粉，表面割四个口。
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15. 220℃预热好的烤箱，面包放入时烤箱喷水制造蒸汽（如果不想造蒸汽就直接烘烤）。中层 190℃20分钟。
小贴士
1.夏季室温高，面团的牛奶要冷藏温度。揉好的面团我推荐采用低温冷藏发酵。长时间的发酵可以充分引发面粉的香味，同时不易发酵过度。
2.奶油奶酪馅用刮刀抹顺滑就可以了，也可以加些蔓越莓干等果干。奶油奶酪不要打发，否则烤好后有比较大的空洞，如果不想要夹馅，直接卷好整形也可以。
2.奶油奶酪馅用刮刀抹顺滑就可以了，也可以加些蔓越莓干等果干。奶油奶酪不要打发，否则烤好后有比较大的空洞，如果不想要夹馅，直接卷好整形也可以。