红茶奶酥 软欧包
8.5万热度
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池渔之恋泪潵
原麦山丘的软欧包
食材
汤种
适量
高粉
1000
奶粉
360
水
400
盐
20
老面
适量
低粉
600
酵母
15
红茶主面
适量
糖
60
红茶叶
10
热水
300
加入汤种
100
加入老面
200
包入馅奶酥馅
适量
黄油
270
糖粉
185
鸡蛋
200
步骤
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1. 提前一天将老面所有材料混合拌至无干粉状 密封冷藏17小时 将汤种干性材料混合至盆中 水性材料煮沸腾倒入盆中拌均 放凉冷藏待用 馅料材料混合均匀冷藏备用
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2. 制作主面 将红茶叶用热水泡开放凉备用 将100克汤种200克老面撕成小块和所有主面材料放一起混合 倒入放凉的红茶无需过滤 面团揉至手套膜
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3. 一发完毕分割成八十克一个 滚圆松施 杆开成长舌状抹入40g奶酥馅 卷起成长棍状 -
4. 略搓长 对半切开辨成辨子状 二发到两倍大
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5. 刷蛋液放杏仁片 上火210 底火180 烤12分钟左右出炉
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6. 趁热吃超赞
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