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牛肝菌藏红花烩饭
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痰涌匚辜采
吃过小吊梨汤的人一定知道招牌黄烩饭，味道真的不错，很适合给孩子吃。这几天孩子生病嘴里有溃疡，就想起了这个饭，为了照顾她不能嚼，食材特地切的很碎，所以成品不是特别的美观
食材
鲜牛肝菌
适量
五花肉
适量
藏红花
适量
大蒜
适量
白葡萄酒
适量
淡奶油
适量
黄油
适量
米饭
适量
步骤
  • 1. 鲜牛肝菌洗净，放入清水泡一段时间，泡过的水备用，牛肝菌切片
  • 2. 五花肉切片，为了给孩子吃切的很薄，如果大人吃应该切的厚一点
  • 3. 大蒜切片
  • 4. 锅烧热之后，放入黄油，或者橄榄油，放入大蒜片，煎到两面金黄色，捞出备用
  • 5. 放入五花肉，稍微煸一下
  • 6. 放入牛肝菌，炒香
  • 7. 加入泡牛肝菌的水大火烧开之后，转小火慢炖，如果有高汤可以用高汤取代水，放入步骤4煎好的蒜片
  • 8. 倒入白葡萄酒，小火炖30分钟
  • 9. 倒入淡奶油，小火慢炖15分钟
  • 10. 加入藏红花，盐，汤汁熬至金黄色，取出部分汤汁，备用
  • 11. 加入提前闷好的米饭，闷米饭的时候在里面加入少许橄榄油，可以使米饭保持颗粒状，翻拌均匀，让米饭充分吸收足够的汤汁。
  • 12. 把烩饭盛到碗里，把步骤10预留的汤汁浇到烩饭上
小贴士
1藏红花只是点缀作用，一定少放
2因为我切的肉比较薄，所以炖的时间比较短，如果切稍微厚的片，要适当延长炖的时间
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