松茸烧鸡块
4.2万热度
38收藏
收藏
|
粗丝驮贪磕
这道菜暂时还没有介绍
食材
干松茸
50克
土公鸡
600克
鲜平菇
250克
大葱
一根
生姜
少许
料酒
适量
冰糖
适量
生抽
适量
蚝油
适量
泰式甜辣酱
适量
盐
适量
油、
适量
花椒
适量
花椒粉
适量
胡椒粉
适量
十三香
适量
步骤
-
1. 松茸泡一晚上，洗净剪去有泥的根部，平菇洗净掰成小块，大葱切成葱节 -
2. 鸡斩成约3-4厘米见方的块，用流水冲去血水沥干后放入盆中，依次放入一大勺料酒，1/2勺盐，1/4勺的花椒面，一点胡椒粉码味约30分钟左右
-
3. 炒锅放油约30克，4-5成热时放入姜片和花椒10粒左右，爆一下锅
-
4. 放入鸡块翻炒
-
5. 翻炒到水汽干，鸡块出香味，呈金黄色后铲起，油留在锅里
-
6. 把火稍关小，放入约一大勺冰糖碎
-
7. 翻炒出糖色
-
8. 倒入翻炒过的鸡块，让鸡块裹上糖色
-
9. 倒入松茸和平菇翻炒一下，加入约1升水，依次放入2大勺生抽、一小勺蚝油、一大勺泰式甜辣酱、一点十三香、一小勺盐
-
10. 当汤翻滚时倒入到高压锅中，上汽后关小火约压20分钟左右
-
11. 可以不用高压锅，就直接在炒锅中小火闷
-
12. 倒入铁锅中把汤稍收一下
-
13. 放入葱节后起锅
小贴士
1.炒糖的时候要注意，火不能太大，炒不到位没有颜色，炒过了发苦，所以火候要掌握好
2.此菜有点偏甜，如果不喜欢太甜就稍多加一点盐
2.此菜有点偏甜，如果不喜欢太甜就稍多加一点盐
-
热门菜谱
-
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
沙茶肉末茄条
107收藏363.2万热度 -
蒸馒头
163收藏329.4万热度 -
萝卜丝素馅包子
120收藏313.3万热度 -
白菜饺子
120收藏278.3万热度