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炸平菇
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偎蒂手送遣
一次去朋友家吃到的这道菜,没吃出是蘑菇来,以为是肉,又酥又香,于是我就拜师学艺,每次这道菜上桌都是第一个干净彻底消灭之。我叫它素香酥鱼条,不吃蘑菇的都喜欢。
食材
平菇
500g
盐、辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉、芝麻
各适量
步骤
  • 1. 平菇洗净撕成条
  • 2. 水里放点炖肉料,开锅放平菇煮5、6分钟捞出挤出水份,放干淀粉抓一下
  • 3. 准备调料:辣椒粉、自己现焙花椒粉、白胡椒粉、芝麻
  • 4. 先用中火油炸蘑菇至金黄色捞出,放吸油纸上,蘑菇要一条一条的下锅,不然易粘连
  • 5. 倒出余下的油,放干辣椒、放炸好的蘑菇边翻炒边放花椒粉、辣椒粉、白胡椒粉、芝麻,盐,出锅上盘。
小贴士
只有用平菇做效果最好。
辣椒粉和芝麻分别先干锅小火炒一下,这样会更香,
放干辣椒增加香味也可以烘托气氛
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