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香菇酱
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少年先疯队队长
最近一直在研究这个香菇酱和牛肉酱的做法,这是最成功的一次,无论是口感还是味道都属上佳,全部选用最好的食材,比买的好吃不说还更健康,关键这个是真的太下饭了。不管是就米饭还是面条,总之就要这一个菜就够了。
为了评判一番,我将市面上三种不同品牌的香菇酱和我做的香菇酱分别装碟,五个朋友蒙眼试吃,其中四个选择了我这款,顿时自豪感爆棚啊。
食材
鲜香菇
15只
生抽
1勺
蚝油
1勺
白糖
1勺
黄豆酱
1勺
葱姜蒜
适量
豆瓣酱
1勺
干辣椒
10只
洋葱
半个
花生碎
25克
步骤
  • 1. 小葱切末
  • 2. 干辣椒剁碎,姜切末,大蒜切末
  • 3. 洋葱切小丁
  • 4. 香菇切丁
  • 5. 多倒一点油
  • 6. 油热以后加辣椒碎,中小火炒出红油
  • 7. 加姜末和一半蒜末
  • 8. 炒出香味儿
  • 9. 加一勺豆瓣酱炒出红油
  • 10. 加香菇和洋葱翻炒
  • 11. 稍微变软以后加一勺黄豆酱翻炒出香味
  • 12. 加入葱花和另一半大蒜末
  • 13. 加一勺蚝油,一勺糖
  • 14. 加花生碎
  • 15. 加盐出锅
小贴士
因为不喜欢被油浸泡的感觉,所以我放的油不是特别多。这样口感更佳,不会吃起来感觉黏糊糊腻腻的。
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