番茄蘑菇疙瘩汤
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squeeze小樱
很家常的疙瘩汤，做起来简单、快捷，吃着也很舒服，尤其是搭配番茄、蘑菇熬出来的浓郁汤汁，鲜香微酸，特别开胃。
寒冷的季节喝上这样一碗，热乎乎的，全身都暖和起来~~
寒冷的季节喝上这样一碗，热乎乎的，全身都暖和起来~~
食材
嫩芹菜
1棵
番茄
2个
蘑菇
6个
鸡蛋
1个
番茄酱
1大勺
面粉
60克
清水
3小勺左右
葱姜
适量
盐
1小勺
白胡椒粉
1/4小勺
步骤
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1. 番茄去皮后切丁；蘑菇洗净切片；嫩芹菜洗净切末，葱姜切末备用。 -
2. 将面粉放入大碗中，用勺子盛清水，一点一点的加入面粉中，边加边迅速搅拌，一定要快，不要让面成团，搅拌到碗底没有干粉，变成很细小的絮状（有些稍大点的疙瘩用手撕开就可以了），静置备用。
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3. 锅烧热倒油，放入葱姜末煸香。放入蘑菇翻炒片刻，炒到蘑菇变软、香气散出。
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4. 放入番茄丁翻炒出汤，再加入番茄酱炒出香气和酱色。倒入开水，大火烧开，略煮一会使汤汁变得浓郁。
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5. 保持中火，在锅中沸腾的地方，轻轻拨入小面疙瘩，用勺子搅散，继续煮2、3分钟。然后将鸡蛋打散，以画圈的方式一点点倒入锅中形成蛋花。
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6. 最后调入盐和胡椒粉搅匀，关火，撒入芹菜末即可。
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7. 趁热喝！
小贴士
做小疙瘩的时候，水一次不要加太多，如果水一下倒太多，就成大面疙瘩啦。最好用勺子一点一点的加入面粉中，边加边用筷子迅速搅拌，这样做出来的小疙瘩比较好吃。