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覆盆子鲜果酱
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贺不败君王
第一次买新鲜覆盆子，看着饱满的果实和漂亮的色泽，好想尝尝它新鲜的味道，不想原来那么酸>.<...
正琢磨怎么处理，老公抱怨说果酱没有了，害他早上干吃面包。于是，就这么愉快地觉得，把它们做成果酱。
今天正好是好友豆子喜得千金的日子，用她送的mini果酱瓶子来装我的第一波自制果酱，是不是再合适不过了呢！（＾∇＾）
食材
新鲜覆盆子
100g
3小颗（约35g）
白砂糖
55g
小捏盐
可忽略的一点点！
步骤
  • 1. 中小火热牛奶锅 (锅需干净无水)。把新鲜果子和白糖混合倒入锅里。
  • 2. 静待果子受热开始滋滋冒泡出水（约5分钟）。改小火继续加热。
  • 3. 待锅里全面滋滋冒泡，果子已经开始熟软，用工具捣压。（我用了捣土豆的工具）
  • 4. 捣压均匀后，改用小木勺不停搅拌。小火容易控制，不易过度沸腾。我不喜欢产生大量泡沫的感觉，懒得撇泡沫。所以，持续用小火，悠闲搅拌。
  • 5. 待果酱变得开始浓稠，用勺子划开，有一点厚度感。就可以关掉炉子了。（我和我老公都喜欢带籽的口感，所以省去过滤环节。）
  • 6. 取干净小勺装瓶密封，就完成啦！放冰箱冷藏，两周内使用最佳。
小贴士
装果酱的容器需要密封，无水无油。我事先用开水泡过，用厨房纸巾擦干，保持热乎乎的温度。热罐装热果酱，不容易坏。
介意有籽的朋友，可以在果酱变浓稠之前，过滤一次，再把去籽的果酱继续加热完工。
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