杏仁脆柿派
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茆晗日翻
【规格】三能8寸派盘
【烤制】
中层，上下火。
上火170，下火140，25分钟左右。
【烤制】
中层，上下火。
上火170，下火140，25分钟左右。
食材
【派皮】
适量
低筋面粉
180克
黄油
40克
细砂糖
80克
鸡蛋
1个
【派馅】
适量
脆柿子
1个
杏仁粉
40克
全蛋液
40克
糖粉
40克
步骤
-
1. 将脆柿洗去表面的白霜 -
2. 切块；
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3. 倒入朗姆酒拌匀，腌制30分钟；
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4. 【制作派皮】黄油切小块软化，筛入低筋面粉；
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5. 揉搓成细粒状；
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6. 加入鸡蛋液；
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7. 揉捏成团即可，不可过度揉捏；入冷冻室，冷冻20分钟；
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8. 取出面团，擀开，附于模具之上，擀去多余的面团；
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9. 用叉子再派皮上均匀的插孔，然后再放入冷冻室冷冻定型；
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10. 【制作杏仁派馅】软化的黄油加糖粉，打发至发白；
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11. 分3次加入全蛋液，每次都充分打发后再加入下一次，避免水油分离；
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12. 打发好，加入杏仁粉，拌匀即可；
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13. 取出派皮，将杏仁派馅均匀的抹上去；
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14. 然后放上腌制好的脆柿子，进烤箱。【烤制】中层，上下火。上火170，下火140，25分钟左右。
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15. 烤好之后，冷却冷藏后食用味道更醇厚。
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