焦糖杏仁脆做法
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我不是懒狗
这也算是一款快手饼干,是我最爱吃的饼干之一，满满的杏仁片经过高温的烘烤，香浓可口。加上糖浆在熬制与烘烤的过程中，不断上色直到微微焦香，带着浓郁的焦糖风味。一试难忘~
时间: 10-30分钟
食材
黄油
50g
细砂糖
20g
香草精
少许
低筋面粉
100g
鸡蛋
20g
黄油
30g
杏仁片
70g
淡奶油
30g
细砂糖
40g
麦芽糖
10g
蜂蜜
15g
步骤
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1. 准备饼底材料 -
2. 准备内馅材料
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3. 先制作饼底：黄油软化后放入盆中拌匀
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4. 加入细砂糖，顺着一个方向搅拌均匀
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5. 加入几滴香草精拌匀
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6. 分两次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀
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7. 筛入低筋面粉
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8. 翻拌均匀
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9. 给9*18的慕斯模包裹上一层锡纸
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10. 把面团放入底部，用手压实压平整，用牙签在底部扎下一些小孔
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11. 放入预热好的烤箱，中层180度的，烘烤10分钟左右，表面微黄即可
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12. 做内馅：在小锅中放入麦芽糖和蜂蜜。再放入淡奶油
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13. 最后放入黄油和细砂糖，小火加热至开始沸腾。加入杏仁片，小火继续煮几分钟，到汤汁收干即可
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14. 准备好烤好的饼底
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15. 将煮好的杏仁馅倒在派皮上，用刮刀涂抹均匀
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16. 美味的焦糖杏仁脆出炉了，放凉切件即可使用
小贴士
主料是饼底的用料，辅料是内陷的用料
1、冷却后再切块品尝，口感才会酥松。
2、杏仁片不需要提前烤熟，可以直接使用。
3、煮焦糖杏仁的时候，如果经常搅拌，杏仁片就碎成渣了，要轻手拌才行。
4、用慕斯模一定要垫上锡纸，这样取出来才容易。
5、我用的是PE5389烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度
1、冷却后再切块品尝，口感才会酥松。
2、杏仁片不需要提前烤熟，可以直接使用。
3、煮焦糖杏仁的时候，如果经常搅拌，杏仁片就碎成渣了，要轻手拌才行。
4、用慕斯模一定要垫上锡纸，这样取出来才容易。
5、我用的是PE5389烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度
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