西瓜皮炒毛豆
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Chim_wan
西瓜浑身是宝，大家随手扔掉的瓜皮具有利尿，泻火，降低血压等功效，和补钾的毛豆同炒更可以解暑清热、开胃生津。
夏天，用这个爽脆可口的小菜来过粥下饭，实在是再美妙不过了～
夏天，用这个爽脆可口的小菜来过粥下饭，实在是再美妙不过了～
食材
鲜辣椒
适量
西瓜皮
适量
毛豆
适量
蒜
适量
盐
适量
糖
适量
步骤
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1. 西瓜皮半只，切长条； -
2. 去掉红色瓜肉和绿色硬皮，留中间白绿色那层，洗干净，沥干备用；
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3. 新鲜毛豆子剥浅浅一碗，洗净备用，两个红椒切斜条，一瓣大蒜切末；
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4. 将瓜皮切成0.5×2cm左右的小长条，半个瓜皮大概加1.5勺盐，用手搅拌匀，腌40分钟左右；
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5. 腌好的西瓜皮会出水（见图），拿个盘子，双手挤干水分待用；
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6. 将锅烧热，倒油烧到7成热，放入蒜末和辣椒炒出香味；
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7. 倒入毛豆子炒到断生，加一点点点盐（千万不要多，西瓜皮是腌过的）继续炒到有点要脱皮的样子，倒入西瓜皮；
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8. 加入一点糖提味，翻炒2分钟就可以出锅了。
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9. 成品。
小贴士
1、红色瓜肉一定要去干净，否则会有酸味；
2、瓜皮不要切太细，以免腌过以后发软；
3、毛豆子洗的时候尽量留住白色的豆衣，爆一下豆衣挺香的；
4、不喜欢吃辣的同学可以不放辣椒。
2、瓜皮不要切太细，以免腌过以后发软；
3、毛豆子洗的时候尽量留住白色的豆衣，爆一下豆衣挺香的；
4、不喜欢吃辣的同学可以不放辣椒。
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