前些天做面包剩下很多老面，就想着办法给它处理掉
很多人问什么是老面，什么是酵头，什么又是中种，波兰种等等
听名字感觉吓死人。其实吧它们都属于预发酵，也都可以称之为酵种，也就是先发酵一部分再次进行发酵。
不同酵种因为配方操作的不同呈现出来的风味一不一样。帅才疏学浅，不能讲出每种酵种在实际中有什么具体区别。不过照猫画虎总是会的，味道总是骗不了人的。
今天这款面包就是加了大量的老面，如果你没有干脆索性不加。能做吗？当然是可以的